
gefüllte Zucchini vegetarisch mit Hirse
heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, welches bei uns mehr oder weniger aus der Not heraus geboren wurde. Mengenangaben sind so ungefähr und Das Rezept ist leicht abwandelbar, einfach anderes Gemüse oder bei der Füllung variieren
Zutaten
- 200 g Hirse
- 2 mittelgroße Zucchini
- Oliven
- Olivenöl
- Cocktailtomaten
- Peperoni
- Kräuter
- Pfeffer, Salz
- Knoblauchzehen
- Fetakäse
- Tomatensoße nach Wahl
Zubereitung
- Hirse nach Anleitung kochen. Wir nehmen etwa doppelt so viel Wasser und etwas Salz und setzen dies zusammen mit der Hirse auf. Ähnlich wie bei Reis. Wenn das Wasser weg ist, ist die Hirse in der Regel fertig
- Zucchini waschen und oben den Blütenansatz und Stil entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem scharfen Löffel herauskratzen. Wenn die Zucchini recht kernig sind, nutze ich das Fruchtfleisch nicht, sonst einfach jenes klein schneiden.
- Tomaten, Peperoni, Oliven kleinschneiden, Knoblauch pressen. Kräuter nach Wahl oder 8-Kräutermischung aus der Tiefkühlung entsprechend herrichten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fruchtfleisch und restliches Gemüse zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Dann die Hirse und die Kräuter zugeben und mit Pfeffer, Salz und was ihr sonst so mögt, abschmecken.
- Nun diese Masse in die ausgehölten Zucchini füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Auf die Füllung kommt dann der zerbröckelte Feta.
- Drumherum und etwas oben drauf kommt ein Glas fertige Tomatensoße. Oder ihr mischt eine Dose gestückelte Tomaten mit Pfeffer, Salz und Kräuter und verteilt dann das.
- Nun alles bei 180° C in den Ofen. Etwa 30 Minuten lang.
Varianten
Gibt es viele. Ich kann mir gut vorstellen ein paar Pinienkerne in die Masse mit reinzugeben oder getrocknete Tomaten zu verwenden. Auch kann man vom Geschmack her variieren und die Füllung eher mit Kräutern und Zitrone abschmecken und die restlichen Zutaten wegzulassen.
Fleischliebhaber können bestimmt auch etwas Hackfleisch oder Speckwürfel mit in die Füllung verpacken. Hier einfach die Fantasie spielen lassen.
Veganer können den Feta weglassen oder mit etwas ersetzen, was sie essen mögen. Tofu kann mich nicht überzeugen, daher habe ich keine Erfahrungswerte damit.

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8 Kommentare
Mel
Hey Mella,
das klingt lecker. Etwas mit Hirse zu kochen, ist mir noch nicht einfallen. Muss ich mal ausprobieren.
Lg Mel
Mella
schmeckt echt gut und wir entdecken Hirse gerade total neu. Verwenden sie ähnlich wie Reis, nur dass sie kräftiger vom Geschmack her ist.
Mel
Reis darfst du auch nicht mehr? Oh, das wäre für mich jetzt schon sehr schlimm. Freut mich aber, dass du damit so gut klarkommst.
Mella
Oh Gott nein - ich bin nicht gegen Reis allergisch. Aber ich kann mich eben auch nicht jeden Tag von Kartoffeln oder Reis ernähren, daher brauche ich schon alternativen. Sonst wird das Essen ja total langweilig!
Mel
Ja, da geb ich dir recht. Wobei ich mich fast nur von Reis und Kartoffeln ernähre. Nudeln auch, aber die darfst du wahrscheinlich nicht. Ich finde Hirse echt eine tolle Idee. Das wird so vernachlässigt.
Mella
Nudeln geht auch, aber nur Spezial-Nudeln und das geht auf Dauer schon ins Geld. Polenta ist auch sehr lecker!
Mel
Ok, das kann ich verstehen. Deutschland ist auch Lebensmittelallergiker noch nicht so richtig vorbeitet.
Mel
P.S. Ja, Polenta mag ich auch. Gibt es nur etwas selten bei uns.